jueves, 13 de marzo de 2014

Tarta de Chocolate......¡blanco!!!!

¡Buenos Días!!!

Estaréis pensando en que me he vuelto loca publicando otro post esta semana...pues sí, es verdad, estoy un poco "chalupilla"...jajajaja. Pero, todo esto tiene una sencilla explicación:  tengo una montón de posts atascados con ganas de salir a la luz...y como siga acumulando más y más posts...¡no sé lo que va a pasar!!! jajajaja. :)

Bueno, dejando de lado mi locura...la tarta que os presento hoy, es una rica - riquísima tarta de Chocolate ¡Blanco!!! es suave, esponjosa, ligera, dulce...vamos, ¡la tenéis que probar sí o sí!!!! Es una receta de Alma Obregón. Todas las tartas que tiene en su libro son ¡maravillosas!!!! ;)


Tarta de Chocolate Blanco

Receta: Alma Obregón - Objetivo: Tarta perfecta

Para hacer el bizcocho:

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro
  • 150 g de chocolate blanco troceado
  • 150 ml de leche
  • 180 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura

Procedimiento:
  • En un cazo, calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita por completo. Dejamos  templar.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
  • Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien entregados. Incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla sea homogénea. Agregamos la harina y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el chocolate que habíamos derretido.
  • Pesamos la masa y la repartimos entre los moldes.
  • Horneamos 25 - 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. 
  • Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Mientras tanto, realizamos la crema.

Para el relleno y la decoración:

Necesitamos:
  • 1 porción de crema de mantequilla
  • 180 g de chocolate blanco

Crema de mantequilla de chocolate blanco

Ingredientes:
  • 180 g de chocolate blanco
  • 300 g de azúcar superfino
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:
  • Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos templar.
  • Mientras tanto, tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada.
  • Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado.
  • Cuando esté lista, y sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate derretido templado, batiendo 2 minutos más.

Por último...solo nos queda rellenar y decorar
  • Montamos la tarta siguiendo los pasos que aparecen en este post.
  • Rellenamos con una capa de crema cada piso de bizcocho y después cubrimos la tarta con la crema sobrante. Las marcas (como de costumbre) las he realizado con la espátula.


Después de realizar todo el trabajo...llaga la mejor parte ¡zamparrrrrrnosssllaa!!!!! mmmmm.

¡Animaros a preparar esta deliciosa tarta!!! Aunque sea de chocolate blanco ¡no es para nada empalagosa!!!

Saludos y besitossssss

miércoles, 12 de marzo de 2014

Tarta de Canela y Manzana

¡Buenas Tardes!!!

¿Qué tal va la semana? Aquí, ¡ya huele a primavera!!! ¡tenemos un tiempo soleado estupendo!!!! después de todo lo que ha llovido... ¡viene de perlas!!! ¡a mí me está recargando las pilas!!!! jajajaja. ¡Yo creo que las plantas y el huerto-urbano que tengo en la terraza deben estar llorando de felicidad!!! ;)

La receta que voy a publicar hoy es más de otoño/invierno que de primavera/verano, pero...está ¡para chuparse los dedos!!!



Tarta de Canela y Manzana

Receta: Alma Obregón - Objetivo: Tarta Perfecta

Para hacer el bizcocho:

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro
  • 200 ml de aceite
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita y media de canela en polvo
  • 3 manzanas reinetas medianas, peladas y cortadas en dados

Procedimiento:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con espray desmoldante.
  • En un bol, tamizamos la harina, la canela y la levadura. Aparte, batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Incorporamos los dados de manzana con ayuda de una espátula. Repartimos la masa entre los moldes.
  • Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. 
  • Desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Mientras, preparamos el relleno.

Los bizcochos recién horneados. ¿Podéis apreciar los daditos de manzana?

Para el relleno y la decoración:

Necesitamos:
  • 1 porción de crema de queso, preparada con 2 cucharaditas de canela en polvo.
Crema de Queso con Canela

Ingredientes:
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar superfino
  • 125 g de queso cremoso (no puede ser light)
  • 3 cucharadas de leche (opcional)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento:
  • Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche.
  • Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Añadimos la canela en polvo y batimos 1 minuto más o hasta que veamos que la mezcla está homogénea.
  • Ha de conservarse en frío.

Por último...nos queda rellenar y decorar

Montamos la tarta (como os expliqué en este post), rellenamos con una capa de crema cada piso. Yo, en este caso, he optado por realizar un acabado informal...Reconozco que el liso es mucho más elegante, pero, la tarta me pedía que la dejara con este look...y si ella me lo pide...¡habrá que hacerle caso!!! jajajaja. ;) Como se nota que aún no he comido...porque...estoy escribiendo cada tontería...jajajaja. ;p




¡Pues esto es todo por hoy!!!! Espero que os haya gustado y como siempre os repito: si tenéis alguna duda, ¡dejadme un comentario!!! 

¡Besitos y saluditos!!! ;)

lunes, 3 de marzo de 2014

Para combatir el frío: Tarta de Café irlandés

¡Buenísimas Tardes!!! 

Vale, lo sé, es irónico decir "buenísimas", pero, miradlo por el lado bueno, se puede aprovechar para tomar un café irlandés, o mejor, su versión en tarta que os presentó hoy. Mmmm. Tampoco es un mal plan tomarse un chocolate caliente con magdalenas o bizcochos...jajaja. ^-^ ¡Qué sería de nosotr@s si no existieran estos días!!! ;)

¿Qué tal van o han ido los carnavales??? ¡yo ya estoy pensando en el disfraz del año que viene!!! jajaja. ;p

¡Me estoy volviendo loca buscando una receta para hacer magdalenas valencianas!!! ¡cada receta que encuentro es distinta a la anterior!.....¿os suele pasar esto??? yo quiero que sea lo más tradicional posible. Que sea fiel a la receta original. Estoy dudando entre tres fórmulas...Creo que las probaré las tres. Ya os iré contando. :)

Como os decía más arriba, hoy he escogido una receta ideal para el día que tenemos hoy (por lo menos aquí, en el norte): una tarta de Café Irlandés. Con muuuucho chocolaaaaateeeee. Ñamm, ñammm. 



Café Irlandés

Receta: Alma Obregón - Objetivo: Tarta Perfecta.

Para hacer el bizcocho:

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 g de azúcar moreno
  • 150 g de harina
  • 50 g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 huevos talla M
  • 150 ml de leche
  • 150 ml de café bien caliente

Procedimiento:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
  • En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química. Reservamos.
  • Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y, a continuación, el café, bien caliente. Batimos de nuevo. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
  • Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras tanto preparamos el almíbar:

Almíbar

Ingredientes:
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de whisky 
  • Dos cucharaditas de café instantáneo 

Procedimiento:
  • Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. 
  • Retiramos de fuego, incorporamos el whisky y el café. 
  • Dejamos templar.

Después de realizar el almíbar...

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el relleno y decoración:

Necesitamos:
  • 1/2 porción de crema intensa de chocolate
  • 150 ml de nata para montar
  • Azúcar glas (al gusto, yo le puse 30 g)
  • Cacao en polvo

Crema intensa de chocolate

Ingredientes:
  • 57,50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 212,50 g de azúcar superfino
  • 42,50 g de cacao en polvo
  • 52,50 g de leche semidesnatada

Procedimiento:
  • Tamizar el azúcar superfino con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche.
  • Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante un minuto.
  • Subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta.
  • La crema de mantequilla se volverá cremosa y de un intenso color chocolate.

Por último...

Montamos la nata, añadiendo el azúcar al final, al gusto (yo le puse 30 g).

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta rellenándolos con la crema intensa de chocolate. Decoramos la parte superior con la nata, imitando la apariencia de un café irlandés. Tamizamos cacao en polvo por encima y ¡a disfrutar!!!! 





Hasta aquí por hoy, ¡me voy a cenar!!!! Mañana os contaré cómo van las magdalenas valencianas. ¡Espero que os animéis a realizar esta deliciosa tarta!!! 

Saludos y besitossssssss 

jueves, 27 de febrero de 2014

¡Tarta de chocolateeeeeeeee!!!! y ¡Despedida de Soltera!!!

¡Buenas Tardes!!!!

¿Qué tal? 

¡Ya estamos a jueves!!!! Seguro que much@s de vosotr@s ya habréis empezado a celebrar el carnaval...Yo, me disfrazaré el sábado. ¡Qué ganas!!!! :) 

Hoy tengo "de esos días" que en mi cabeza solo existe el chocolate. Solo pienso en chocolate. Y, por eso, os traigo esta receta tan chocolateada...


Tarta de Chocolate

Receta: Alma Obregón - Objetivo: Tarta Perfecta

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 50 g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos de talla M
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de agua hirviendo

Procedimiento:
  • Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.
  • Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la harina y el cacao. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla; agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, aviso.
  • Repartimos la masa en los moldes y horneamos 25 - 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla, porque cuando están muy calientes son muy frágiles.
Para el relleno y decoración: Crema de mantequilla de chocolate 

Ingredientes:
  • 180 g de chocolate negro
  • 300 g de azúcar superfino
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
Procedimiento:
  • Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos templar.
  • Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada.
  • Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado.
  • Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate y batimos 2 minutos más.
Decoración

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta, alternando cada capa de bizcocho con una de crema. Para repartir la crema y decorar la parte superior usaremos la manga pastelera con una boquilla de estrella abierta grande.




El fin de semana pasado, estuve de "Despedida de Soltera" (nooooo, no soy yo la que me caso, sino una de mi cuadrilla. La primera despedida y boda que celebramos en la cuadrilla, así que, es doblemente importante). Yo tuve el honor de hacer las tartas eróticas (niñ@s, no leáis a partir de aquí). Nunca había hecho una tarta erótica, así que, estuvimos mirando en "San Google" tipos e ideas de tartas y estas son las que finalmente realicé:

Jajajaja. La verdad es que quedaron graciosas ;)

Antes de despedirme e ir a hornear unas palmeritas de hojaldre, os quería enseñar los pendientes que me regaló mi tía:

¿Qué os parecen? ¡A mí me chiflan!!! jajajaja

Espero que os haya gustado el post de hoy y si tenéis alguna duda, ¡ya sabéis dónde estoy!!!

Saludos y besitos


miércoles, 19 de febrero de 2014

Brazo Gitano de Cacao relleno de buttercream de merengue suizo

¡Buenas Noches reposter@s!!! ¿Qué tal va la semana?? Yo, a partir de mañana estaré muy muy muy muy ausente (de vez en cuando, intentaré entrar en Facebook y Blogger, pero, ¡no prometo nada!), me tocan días de galletas, tartas, cupcakes y fondant, muuuucho fondant. ¡Qué felicidad!!! ¡Me encanta estar así de atareada!!! =)

Hace meses, le prometí a una amiga que publicaría alguna receta de Brazo Gitano, y, "como lo prometido es deuda", ¡aquí va!!!

La verdad es que era un postre que no me atrevía a realizar porque pensaba que era mucho más complejo hasta que leí un post de María Lunarillos que me hizo cambiar de idea. Hicieron que lo viera sencillo y no se equivocaban. Es muy fácil. Con saber cuatro truquitos basta (por lo menos para hacer los sencillitos). Si no os habéis iniciado en el mundo de los Brazos Gitanos ¡animaros!!! ;) Encima, lo he rellenado con una suave y delicada crema de mantequilla de merengue suizo que se deshace en la boca. Ñammmmm.




Brazo Gitano de Cacao relleno de buttercream de merengue suizo de vainilla y café

Receta: María Lunarillos

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 90 g de harina
  • 30 g de cacao
  • 120 g de azúcar
  • Una pizca de sal
Elaboración:
  • Preparamos la bandeja de hornear, poniendo papel de horno.
  • Engrasamos bien con un poco de mantequilla o con el spray antiadherente Bake Easy.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, unos 10 o 15 minutos.
  • Agregamos la sal y la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  • Vertemos la mezcla en la bandeja de hornear y, con la ayuda de una espátula, alisamos la superficie.
  • Introducimos en el horno precalentado unos 15 minutos. **Ojo**  cada horno es un mundo, así que, conviene vigilar el bizcocho a los 10 minutos. A mi, con 15 minutos, se me quedó, para mi gusto, demasiado seco y luego, a la hora de enrollarlo se agrietó un poquito.
  • Mientras tanto, preparamos un papel de horno limpio espolvoreado con Maizena o azúcar glas. Yo utilicé un trapo de cocina limpio, humedecido y espolvoreado con Maizena. Aunque, la siguiente vez, usaré un papel de horno, me parece más limpio, porque ¡el trapo acaba de cacao hasta arriba!!! =)
  • Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y lo volcamos directamente sobre el papel encerado que habíamos preparado previamente (cuando se vuelca hay que despegarlo del papel donde se ha horneado). 
  • Lo enrollamos de inmediato antes de que empiece a enfriarse, ya que, según se va enfriando es menos flexible y puede romperse. Hay que dejarlo enrollado como si fuera un caramelo hasta que se enfríe (más adelante veréis la foto de cómo lo enrollo y relleno).
  • Aprovechamos para realizar la crema de mantequilla de merengue suizo. Yo realicé dos Brazos Gitanos cada uno con una crema distinta. Uno con aroma a vainilla y el otro a café (también podéis rellenarlo de crema pastelera, nata, buttercream de chocolate, trufa...de lo que más os guste):

Buttercream de Merengue Suizo con aroma a Vainilla

Para los que nunca hayáis realizado una crema de mantequilla de merengue suizo, deciros que para mí es la reina de las cremas. Super delicada, esponjosa. Se deshace en la boca. Mmmmmm. Merece muchísimo la pena tomarse el trabajo de hacer el merengue suizo. ¡Probadlo y juzgad vosotr@s mism@s!!!!! :)

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo M
  • 250 g de azúcar blanco
  • 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de Pasta de Vainilla
Elaboración:

  • Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras. ***Importante***Yo no pongo el bol en contacto con el agua, porque, es más fácil que se cuajen las claras.
  • Pasamos las claras al bol de la batidora o robot y montamos, tardarán un poco en montar.
  • Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
  • Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir. Agregar la Pasta de Vainilla y batir 1 - 2 minutitos más, hasta que la mezcla se vea homogénea.
Buttercream de Merengue Suizo con aroma a Café

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo M
  • 250 g de azúcar blanco
  • 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 cucharaditas de café instantáneo disueltas en una de agua.
Elaboración:

  • Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras. ***Importante***Yo no pongo el bol en contacto con el agua, porque, es más fácil que se cuajen las claras.
  • Pasamos las claras al bol de la batidora o robot y montamos, tardarán un poco en montar.
  • Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
  • Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir. Agregar el café y batir 1 - 2 minutitos más, hasta que la mezcla se vea homogénea.

  • Finalmente, desenrollamos el bizcocho y con ayuda de una espátula extendemos la buttercream, dejándolo lo más homogéneo posible. Lo volvemos a enrollar y.........¡a zampar!!!! =)





Antes de despedirme os quiero enseñar la última tarta de fondant que he realizado de inspiración heavy:



Espero que os haya gustado el post de hoy y si tenéis alguna duda ¡aquí me tenéis!!!

Saludos y besitos :)

jueves, 13 de febrero de 2014

Premio ConÓceme y Cakepops sin palito

¡Buenas Tardes!!!! ¿Qué tal?

Esta semana me he llevado un sorpresón al ver que, el 16 de Enero, Carol de Mordisquitos Con Azúcar, me nominó y me dio el premio ConÓceme. No solo yo he tenido el honor de llevármelo, también se lo han otorgado a otr@s 10 bloguer@s.

Para los que no conozcáis este premio, os diré que se entrega entre bloggers y que su objetivo es darse a conocer. Para ello, hay que responder una serie de preguntas que hace el/la bloguer@ que te nomina y, a su vez, nominar a otros 11 blogs que tengan menos de 200 seguidores.

Y, ahora, antes de nominar a otros 11 blogs y formular otras preguntas para ellos, voy a contestar las que nos hizo Carol de Mordisquitos Con Azúcar:



1. ¿Por qué te decidiste a abrir un blog?

Siempre me ha gustado escribir pero nunca me había animado hasta que vi la oportunidad de unir mis dos pasiones, bueno, tres: la escritura, fotografía y repostería. Me costó decidirme y el último empujoncito me lo dio mi familia, que me insistía "una y otra vez" que tenía que difundir mis experimentos. 

Desde entonces, intento mejor día a día y publicar semanalmente. Aunque, a veces, se me eche la semana encima y me cueste sacar a la luz estas cuatro letritas... ^_^

2. ¿El blog es un hobby o tu trabajo?

Empezó siendo un hobby...sigue siendo un hobby pero, poco a poco, se está convirtiendo en trabajo...No el blog en sí, sino que, los encargos que voy teniendo en cuanto a dulces se refiere. =)

3. ¿Qué es lo que más te gusta de tener un blog?

¡Puffffff!!! Pues, el poder expresar mis ideas, enseñar mis experimentos, interactuar con otras personas, ver que a otros les puede ser útil lo que tu publicas...

4. ¿Cuál es tu receta preferida?

Buena pregunta...Pues, si tengo que decir una, diré la de los Mini Donuts con Aroma a Canela y Glaseado de Chocolate. ¡Quedan tan monos con los sprinkles!!! Y, encima, ¡se comen de un bocado!!! son realmente adictivos. Aunque, en breve, lo van a ser más porque los voy a volver a hacer pero esta vez con cobertura crujiente. Mmmmmmm. =)

5. ¿Tu blog favorito?

No tengo un blog preferido. Me gustan muuuuuuchos. Pero, si tengo que destacar alguno, está el de Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregón. Fue uno de los primeros que visité y el que me hizo interesarme por la repostería americana y anglosajona (entre otras). Comencé a hornear cupcakes, cookies,  cake pops, hacer figuras y tartas de fondant...Por ese motivo, le tengo un cariño especial.

6. ¿Qué te aporta escribir en el blog?

Mucha satisfacción. Hace que me evada, por un momento, de lo que acontece a mi alrededor. Es mi momento "kit - kat". ;)

7. ¿Qué receta te gustaría hacer y nunca te has atrevido?

Iba a decir Macarons, pero, resulta que ya los he realizado, aunque siempre que me piden que los haga, me entra un miedito...Nunca se sabe lo que puede pasar cuando un@ se pone a ello...Pueden salir...O, acabar en desastre...Pero, si tengo que decir algo que en realidad nunca he hecho porque me parece "super" complicado es el Croquembouche. Aunque, ya no tengo excusa para no prepararlo, ya que, en Navidad, me regalaron un libro que contiene la receta y el procedimiento, así que, ¡de este año no pasa!!!! jajajaja. De todas formas, en este mismo libro, pone que hacer Macarons es más difícil que el Croquembouche. Eso me anima...jajajaja. 

8. ¿Qué es lo último que has comprado para seguir con tu afición?

Un tapete para trabajar mejor el fondant y un dispensador de masa. En breve, comparé un termómetro de horno. Muy útil a la hora de realizar Macarons, ya que, son muy sensibles a la temperatura del horno, y, muchas veces, no tienen nada que ver los grados que marcamos en la ruleta con los que hay dentro...

9. ¿Cómo se te ocurrió el título de tu blog?

Pues, se me ocurrió en uno de esos momentos en los que coges un papel y vas poniendo todo lo que se te pasa por la cabeza...Los que más me gustaban estaban cogidos o eran muy parecidos a otros que ya existían, así que, acabé inventándome un nombre mezclando las primeras letras de mi nombre con la palabra dulce, pero con zeta, para darle un toque distinto. =)

10. ¿Qué comentario de los que has recibido te ha hecho más ilusión?

No tengo la suerte de recibir muchos comentarios, así que, todos me hacen ilusión. Aunque, les guardo un especial cariño a los primeros que recibí.

11. ¿Ingrediente que nunca falla?

¡Vainilla!!!! Su sabor suave y delicado no deja a nadie indiferente. Si no sabéis el gusto de vuestros comensales, es una apuesta segura (yo, desde luego,  no me he encontrado con nadie que aborrezca su sabor...). Así que...¡Pon un poco de vainilla a tu vida!!! jajajaja. ;)

Y, ahora, voy a nominar a otros 11 blogs. Algunos son de repostería, otros de craft, scrpabooking y manualidades:
  1. ¿Cuánto tiempo empleas escribiendo y preparando las entradas  antes de publicarlas?
  2. Para realizar las fotografías, ¿qué tipo de cámara utilizas? Móvil, reflex, digital...
  3. Para hacer las composiciones fotográficas, ¿utilizas elementos decorativos que tienes por casa? o ¿has comprado cosas específicas para ello, como, por ejemplo, cartulinas, papeles, washi tape, cubiertos, platos, manteles, etc.?
  4. La temática de tu blog ¿tiene algo que ver con tu profesión?
  5. ¿Eres asiduo a otros blogs?
  6. ¿Cuál es tu época del año preferida para escribir y crear? Es decir, ¿en qué momento del año te sientes más inspirado y escribes/creas con más ganas?
  7. Cuando creaste el blog, ¿te pusiste alguna meta u objetivo? Por ejemplo, tener muchas visitas, que el blog pase de ser hobby a ser profesión, hacerte conocid@, conseguir client@s, conocer a otros bloggers...
  8. ¿Cuál es tu color preferido y que nunca falta en tus creaciones?
  9. ¿Cómo te definirías?  modern@, vintage, clásica, ecléctica...
  10. ¿El lugar y momento perfecto/s para escribir/crear?
Espero que este premio os haga tanta ilusión como a mi. =)

Dejando todo esto a un lado, voy a ir con la receta que debería haber publicado la semana pasada...Bueno, más que una receta, se trata de una forma de reciclar, de reutilizar, esos típicos recortes de bizcocho que se nos quedan "muertos de la risa" cuando hacemos una Layer Cake y que normalmente nos los "zampamos" en vez de usarlos.


Cake Pops Sin Palito

Ingredientes:

  • Recortes de bizcocho (yo usé dos sabores distintos: de chocolate negro y de canela y manzana)*
  • Un poquito de queso tipo Philadelphia (también se puede usar la buttercream que os haya sobrado).
  • Chocolate negro de repostería (para cubrir las bolitas de canela y manzana).
  • Chocolate blanco de repostería (para cubrir las bolitas de chocolate negro).
  • Sprinkles para decorar (optativo)
Procedimiento:
  1. Desmigar los recortes de bizcocho sobre un bol. En mi caso, como tenía dos sabores distintos, utilicé dos boles.
  2. En cada bol, ir añadiendo el queso Philadelphia muy poquito a poco (OJO, casi no hay que añadir queso, así que, para que no os paséis, echad de cucharadita en cucharadita, removiendo entre medias), mezclando con ayuda de una espátula hasta formar una pasta compacta que te permita hacer las bolitas sin que se cuarteen.
  3. Formar las bolitas con el molde cuchara (si no tenéis ese molde, podéis hacerlas tranquilamente con las manos, como si hicierais albóndigas). Posarlas en una bandeja o platito y refrigerarlas al menos 2 horas (cuanto más tiempo, mejor, más compactas quedan).
  4. Fundir el/los chocolate/s (también podéis usar Candy Melts) e ir cubriendo cada bolita dejándolas enfriar sobre una rejilla (debajo de la rejilla suelo poner una bandeja para no manchar toda la mesa de chocolate) y echándoles antes de que endurezca los sprinkles correspondientes. En mi caso, cubrí las de bizcocho de canela y manzana con chocolate negro y las otras con chocolate blanco.
  5. Dejarlas enfriar en el frigorífico hasta que queden brillantes y te digan "cómeme". Y, ¡ya está!!! Veréis que ha merecido la pena cogerse el trabajo de hacer las bolitas porque quedan...¡deliciosassssss!!!

Notas:
  • Los que queráis ponerle palito, os aconsejo leer este post de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto.
  • Al quedar una masa tan compacta podéis hacerle la forma que más os guste. Si salseáis en Internet, veréis que la gente hace maravillas. Yo las hice sencillas porque eran para comer en casa (aunque, bueno, quedaron monas, ¿no?). =)
  • Si no tenéis recortes, podéis hacer el bizcocho que más os guste y desmigarlo. El proceso es el mismo.


Antes de despedirme quería enseñaros, las dos últimas tartas que he realizado con fondant. Una inspirada en La Sirenita y la otra en la música:



Espero que os haya gustado el post de hoy y si tenéis alguna duda, ¡escribidme!!! Besitosssss :)

martes, 28 de enero de 2014

Delicada y dulce: Tarta de Vainilla

¡Buenas Tardes!

¿Qué tal va el mes de enero?? Yo, pensaba que este mes iba a ser tranquilito, pero, ¡nada más lejos!!! ¡está siendo bastante movidito! y, ¡eso me encanta!!! ¡no tengo tiempo de aburrirme!!! Por eso, ando desaparecida de las redes sociales y del blog...

Estas últimas semanas he realizado muchos experimentos y ¡me apetece mucho compartirlos con todos vosotros!!!!! Además, me he dado cuenta de que no os he presentado, aquí, en el Blog (solo los puse en Facebook) ni los cupcakes que hice para Nochebuena, ni tampoco, los Roscones de Reyes. Sorry!!!!!!

Hoy, os voy a dar una receta que yo utilizo mucho, mucho, muchísimo: la de la Tarta de Vainilla con mermelada de fresa. Mmmmmmmmmmmmm. ¡Una delicia!!! Es una receta muy suave, esponjosa y delicada. Soy muy fan de esta tarta porque:
  • Su sabor, nada empalagoso, hace que sea ideal para cubrirla con fondant:
Si habéis probado el fondant, sabréis que es puro azúcar...Así que, lo más recomendable es utilizar de base una tarta lo más suave posible para que equilibre el conjunto.
  • Cuando no sabes el gusto de los comensales:
Al tener un gusto tan suave y delicado, es fácil que guste al todo el mundo (siempre hay excepciones...pero, desde luego, yo no conozco a nadie que no le guste...).
  • Desayuno, merienda, postre. Con Café o con Té:
Esta tarta entra bien a cualquier hora del día. Es la pareja ideal del té. Aunque, yo soy más de café con leche y también encajan a la perfección. Mmmmmm.

((((Estoy escribiendo todo esto antes de comer y me está entrando un hambre...pero, ¡no pienso picotear!!!! Maider, no mires hacia la despensa, ¡no! ¡Sé fuerte!!! jajajajaja))))



Tarta de Vainilla


Receta: Alma Obregón - Libro: Objetivo Tarta Perfecta

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el bizcocho:
  • 200 ml de aceite
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 porción de almíbar preparado con 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el relleno y decoración:
  • Mermelada de fresa
  • 1 porción de crema de mantequilla con 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Procedimiento:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o rociamos con spray desmoldante.
  • En un bol, tamizamos la harina y levadura. Reservamos.
  • Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
  • Horneamos 25-30 minutos o  hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean, preparamos el almíbar:

Almíbar

Ingredientes:
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

Procedimiento:

Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos la cucharadita de pasta de vainilla.

  • Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto. Mientras los bizcochos se enfrían por completo sobre una rejilla, preparamos la crema de mantequilla con café instantáneo o licor de café.

Crema de Mantequilla  con Aroma a Vainilla

Ingredientes:
  • 300 g de azúcar superfino o glacé
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Procedimiento:


Tamizamos el azúcar superfino o glacé y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos las 2 cucharaditas de pasta de vainilla y batimos 1 minuto más.

Montaje y Decoración

Este paso a paso también lo he sacado del libro de Alma Obregón. Casi no lo he modificado porque considero que está muy bien redactado y que es muy sencillo de leer y comprender.

Paso 1. Preparar los bizcochos:

Una vez horneados y almibarados los bizcochos esperamos a que estén templados y los desmoldamos. A continuación, igualamos todos los bizcochos a la misma altura con ayuda de un igualador de bizcochos o un cuchillo de sierra. Si hemos usado un solo molde, utilizaremos esta misma herramienta para poder cortar tres capas de bizcocho del mismo grosor.

Paso 2. Rellenar y decorar:


Colocamos nuestro bizcocho sobre un cartón para tartas de su mismo diámetro (si no tenemos un cartón para tartas, podemos fabricarlo haciendo una circunferencia del mismo diámetro del bizcocho con una caja de galletas forrándolo después con papel de aluminio), "pegándolo" al mismo con un poquito de la crema. A continuación, aplicamos una capa de relleno de, aproximadamente, medio centímetro de grosor y, por encima, una capita fina de mermelada. Después, colocamos el siguiente bizcocho, y una nueva capa de relleno y mermelada. Para terminar, cubrimos con el tercer bizcocho. Finalmente, aplicamos una fina capa de crema, llamada "sujetamigas, por los laterales y la parte superior de la tarta, y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Este paso es fundamental para lograr un buen acabado.




Capa "sujetamigas"

Si queremos cubrir con fondant, ya no tenemos que realizar los siguientes pasos. Pasaríamos directamente a colocar la capa de fondant (este paso lo dejo para otro post, aunque, si necesitáis saber el proceso porque tenéis que hacer alguna tarta de este tipo, no dudéis en contactar conmigo. Os lo explicaré encantada).

Paso 3. Acabado sin fondant:


Tras realizar los pasos 1 y 2, sacamos la tarta de la nevera y procedemos a cubrirla con una nueva capa, más gruesa esta vez, de crema. Una vez conseguida  una capa homogénea en toda la tarta, calentamos un poco de agua y la ponemos en un vaso alto, donde introducimos nuestra espátula para que se caliente. La secamos con un trapito y la usamos inmediatamente sobre la tarta para lograr un acabado ¡perfecto! En la siguiente fotografía os enseño dos acabados distintos: liso perfecto y decorado con paleta. Este último, es más informal. A mí, personalmente ¡me encanta decorar con paleta!!! El liso, es ideal, para ponerle unos detallitos con la manga pastelera o alguna flor de pasta de azúcar...Bueno, eso, lo dejo a vuestro criterio.




Acabado liso y con paleta

Antes de despedirme, quería enseñaros la mini tarta pony que realicé para un cumpleaños ¿qué os parece??? Si encuentro un hueco, os pongo el paso a paso, ¿vale??

¡Saludos y besitos!!!! Y, si tenéis cualquier duda, dejad un comentario. =)

Mini tarta Pony

Mini Tarta Pony por dentro