martes, 31 de diciembre de 2013

Tarta de calabaza con especias: último post del año

¡Buenas Tardes!!!! ¿Qué tal va la Navidad??? Yo, la estoy disfrutando a tope aunque ande un poco atareada estos días...Pero, como estoy haciendo lo que más me gusta...que es trastear en la cocina...¡encantada de estar ocupada!!!! jajajaja. ¡Así da gusto!!! Además, ¡estoy haciendo recetas nuevas, que nunca había probado!!! =))))

Antes de poneros la receta, os quiero desear un ¡FELIZ AÑO NUEVO!!! y que, ¡el año 2014 sea igual o mejor que el anterior!!!! Y, aunque la crisis siga acechándonos, ¡SOBREVIVIREMOS!!!!!!!! ¡Nadie podrá con nosotros!!! Lo más importante es hacer GRANDES los PEQUEÑOS momentos que nos trae el día a día y ser POSITIVOS. Esos son los ingredientes para tener una vida equilibrada y feliz (comer dulces también ayuda, jajajaja).

Bueno, no me voy a enrollar más, que sino, ¡me van a dar las uvas!!! (chiste malo, muy malo, lo sé...jajajaja).

La receta de hoy es más otoñal que invernal: la tarta de calabaza con crema de queso Mascarpone. Es la primera vez que la realizo y la verdad es que me ha sorprendido el sabor. Tiene un gusto a especias muy rico y la crema de queso le da un toque suave y muy muy muy especial. ¡Tenéis que probarlaaaaaaaaa!!!! ;p



Tarta de Calabaza y Especias


Receta: Alma Obregón - Libro Objetivo Tarta Perfecta

Ingredientes: para 2 moldes de 18 cm o 3 de 15 cm
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • 405 g de azúcar moreno
  • 3 huevos talla L
  • 360 ml de puré de calabaza (casero o de lata)
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2,5 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo en polvo
  • 180 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
Procedimiento:
  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con espray desmoldante. Ponemos la leche en un bol con el zumo de limón para que se corte.
  • Si queremos hacer el puré de calabaza casero, varios apuntes:
    • Comprar muuuuuucha calabaza. Más de 1,5 kg. Porque, si habéis trabajado alguna vez con calabaza, sabréis, que mengua mucho cuando se cuece y se hace el puré porque es muy acuosa. Así que, mejor que sobre que no que falte (yo tuve que ir a comprar más calabaza porque me quede corta).
    • Ponerla a cocer con muy poca agua, porque, como os he dicho en el párrafo anterior, al cocerla suelta agua y, sino, se os va a quedar muy aguado el puré.
    • Sabréis que está hecha, cuando al pincharla con un cuchillo veáis que está blandita.
    • IMPORTANTE: escurrir el agua que haya absorbido la calabaza con un colador gigante. No la hagáis puré con todo ese agua, porque, sino, como he dicho anteriormente, se quedará aguada y le faltará sabor.
    • Etc. Si os queda alguna duda, me decís.

Paso a paso de cómo realizar el puré

  • Batimos el azúcar, aceite y huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir. Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos todo a la mitad de la mezcla previa, sin dejar de remover. Agregamos la leche y resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos 25 minutos o hasta que introducir un palillo salga limpio. Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Crema de Queso Mascarpone

Ingredientes: 
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar superfino
  • 125 g de queso cremoso Mascarpone
  • 3 cucharadas de leche (opcional)
Procedimiento:
  • Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche.
  • Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.
  • Ha de conservarse en frío.

Montaje y Decoración

Esto depende de qué molde/s se haya/n utilizado. En mi caso, como he usado 3 moldes de 15 cm tipo layer cakes, he hecho una tarta de 3 pisos, poniendo la crema de queso entre ellos y recubriéndola también con esa crema. Para hacer una tarta de este tipo, hay que seguir unas instrucciones muy concretas, por lo que, he pensado escribir un post dedicado a ello, porque, sino, alargaría mucho este...y no quiero aburriros el último día del año...jajajaja. ¿Qué os parece??? De todas formas, si alguien quiere hacer esta técnica y no puede esperar hasta que publique el siguiente post, por favor, que se ponga en contacto conmigo, y con gusto le daré los detalles. ¿Vale??? =)




¡Ya está!!!!! ¡Se acabó el post y el año!!!!!!! Besos y ¡cuidado con las uvas!!! ¡son muy traicioneras!!!! ^-^

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Especial Navidad: ¡galletas de jengibre!!!

¡Buenas Tardes!!!! ¿Qué tal va la semana previa a Navidad??? Esta semana, para mi, está siendo más tranquila que la anterior (de momento, jajajaja). Hoy, me voy a dedicar a dar la bienvenida a la Navidad decorando la casa y poniendo el árbol y el Belén. ^-^ Pero, antes de ponerme a ello, quería publicar este post que va dedicado precisamente a un dulce navideño: las galletas de jengibre. Lo sé, no es un dulce típico de aquí, pero, cada vez es más conocido, sobre todo a raíz de que saliera en la película de Shrek:


Galleta de Jengibre de la película Shrek ( Imagen sacada de  www.taringa.net)

Los que tengáis "peques", podéis prepararlas junto a ellos, sobre todo, decorarlas. ¡Se lo van a pasar bomba!!!!! =)))


Hombrecillos de jengibre (Gingerbread Man)

Receta: Hogarutil 


http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201111/galletas-jengibre-canela-para-navidad-12859.html


Ingredientes: salen unas 15 – 16 galletas, depende del molde.
  • 260 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 5 gramos de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 huevo
  • Sal
Elaboración:

En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homogénea.



Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.

Corta la masa con moldes de hombrecillos de jengibre (si no tenéis este tipo de molde, podéis utilizar cualquier figura navideña) y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.



Consejo:

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Ya estarían listas para comer, pero, si se quieren decorar, hay que esperar a que se enfríen y realizar la glasa:


Para la Glasa


  • 1 clara de huevo pasteurizada  (las claras pasteurizadas las podéis encontrar en la zona refrigerada de los supermercados, donde suele estar la mantequilla, la nata...).
  • 100 gr azúcar glas
  • Zumo de medio limón
Para decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Tiene que quedar con una textura como de pasta de dientes. 

Luego, se mete la glasa en un biberón y se decora como a uno más le guste. Yo solo le he dibujado la cara y unos botones, pero, ¡se pueden hacer infinidad de cosas!!!! Hay gente que los viste, les pega Lacasitos, les pone pelo...¡La imaginación al poder!!!! Si no queréis hacer glasa, podéis sustituirlo por chocolate. Lo derretís, lo dejáis enfriar un poco y ¡a decorar!!!.


Muy importante: la glasa nunca hay que hacerla con huevos frescos, porque, al no cocinarse la mezcla, puede haber problemas de salmonella. Solo se pueden usar las claras pasteurizadas o la albúmina en polvo (esta última es la que utilizó yo, porque no suele tener una caducidad tan próxima como la de las claras y se conserva mejor. Se puede comprar en tiendas especializadas de repostería).



Este es el ejército de hombrecillos que he realizado para Marilina Mertzeria
Hasta aquí el especial de Navidad. Espero que os haya gustado y que os animéis  a prepararlas. Espero las fotos de vuestras creaciones. Si tenéis cualquier duda, aquí me tenéis.

Un besazo y ¡Felices Fiestas y próspero Año Nuevo!!!!!!!! =))))



lunes, 16 de diciembre de 2013

¡Cookies!!!!! No son muy navideñas, pero están...ñammmmm

¡Buenísimos Días!!!!! ¿Cómo ha ido el fin de semana?? Yo me lo he tomado con calma porque tuve una semanita muy movida pero ya estoy otra vez al 100% y con ganas de dejarme envolver por la Navidad. :) ¡Qué ya está aquí!!!! ¡Qué no queda nada!!!! Y yo, ¡sin poner el árbol ni el Belén!...¡Qué desastre!!!!! Pero bueno, ¡qué no cunda el pánico!!! Tengo esta semana para solucionarlo... =)

Bueno, ¡al lío!!! que, sino, me enredo a hablar y ¡no paro hasta fin de año!!!...jajajaja.

Estas últimas semanas he realizado un montón de dulces distintos y poco a poco os los iré poniendo. Hoy, os traigo la receta de las galletas tipo "cookies". Sé que no es un dulce muy navideño, pero, están tan ricas...



Cookies

Receta: No sé de quién es esta receta, me la dieron hace años.

Ingredientes: salen unas 93 galletas medianas tirando a pequeñas
  • 150 gr azúcar moreno
  • 150 gr azúcar normal
  • 125 gr mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 340 gr de harina de trigo 
  • 1 cucharadita de Bicarbonato
  • 150 gr de chocolate chips (piezas de chocolate) o el chocolate que más os guste (se corta en trocitos generosos)
  • Nueces al gusto (opcional, yo no le puse)
Preparación:

Para hacer la masa, lo mejor es utilizar un tenedor o una cuchara de madera, por ejemplo. Poner los azúcares y la mantequilla en un bol y mezclar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. Añadir la harina tamizada, vainilla, y bicarbonato (y un poco de sal si la mantequilla es sin sal), mezclar todo bien. Añadir el chocolate y las nueces y terminar de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). Formar bolas (tamaño trufas) y poner en una bandeja de horno limpio con papel de horno (no deberían pegarse con la mantequilla). Poner la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min (yo 10 min.).

*Nota: Conviene estar atentos cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.


Cookies paso a paso

Antes de despedirme os voy a enseñar las dos últimas tartas que he realizado con fondant (las publiqué en Facebook, pero, por si alguien no las ha visto, aquí van otra vez). Sé que no están perfectas pero, poco a poco voy mejorando y aprendiendo nuevas técnicas:


Inspirada en la música heavy . Es una tarta de vainilla con mermelada de frambuesa
Inspirada en la Halterofilia y Drácula. Es una tarta de vainilla con buttercream de coco

Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado y si tenéis alguna duda o queréis que publique alguna receta concreta, dejadme un comentario.

Saludos y muakisssss :-)



lunes, 9 de diciembre de 2013

Bella Italia, rico Tiramisú

Creía que nunca iba a terminar este post...estos días ando "como loca"...Pero, por fin, ¡aquí va!!!! ^-^

Hoy os voy a presentar un gran dulce: el TIRAMISÚ. Llevo años realizándolo, pero, hace unos meses, "salseando" en Internet, vi una receta de la reina de la gastronomía italiana: Nicoletta Negrini. Me pareció que tenía que estar riquísima, así que, me la apunté para prepararla en un futuro. 

Desde entonces, la he realizado dos veces y, en mi opinión, esta receta es la más rica de todas. Os animo a que la hagáis ya que es muy sencilla y el resultado es...mmmmmm. =)


Tiramisú

Receta: Nicoletta Negrini

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 250 grs. de mascarpone
  • 2 claras
  • 3 Yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar (40gr aprox.)
  • Bizcochos italianos "Sabojardi" (los que son más duros y tienen azúcar por uno de los lados)
  • 1 taza de café
  • 1 brandy de mucha calidad y muy perfumado
Procedimiento:

En un bol, batir las claras a punto de nieve con un brazo eléctrico hasta que estén muy firmes (yo lo he hecho así pero he tardado en el segundo punto más de la cuenta y se me han bajado, por lo que, veo mejor batir las yemas antes).
En otro bol, batir las yemas y el azúcar con unas varillas hasta que cambien de color y se forme una espuma.  El consejo de Nicoletta  es que éste paso debe hacerse a mano, si se hace a máquina asegura que la textura no queda igual. Es el secreto.
Una vez que espesan las yemas añadir poco a poco el queso mascarpone.  Nunca añadir todo el queso de golpe. Finalmente incorporar las claras que se han montado previamente, también muy poco a poco y con varillas como batiendo. Darle un toque de sabor añadiendo una cucharadita de brandy del bueno. Preparar la salsa de los bizcochos: hacer un café en la cafetera y aromatizar con otra cucharadita de brandy.
En otra fuente rectangular echar el café con el brandy y untar los bizcochos por las dos caras. Truco: disponer  la cara con el azúcar boca abajo.  
En una fuente rectangular montar el postre. Forrar la fuente con los bizcochos  (ver vídeo) y añadir la crema por encima. Enfriar mínimo durante tres horas.
A la hora de servir, espolvorear con un poquito de cacao.


Por cierto, no os he puesto las fotos del paso a paso, porque creo que las instrucciones son bastante claras, pero, si tenéis alguna duda, me podéis dejar un comentario y os contestaré encantada.

Antes de despedirme, me gustaría preguntaros qué receta os gustaría que publicara y cuál es vuestro dulce preferido. Me podéis contestar dejando un comentario al final de esta entrada o en Facebook.

¡Hasta el siguiente post!! y, os recuerdo que podéis encontrarme también en Facebook. ;p 

Muakisssss

lunes, 2 de diciembre de 2013

Mis primeros mini donuts con aroma a canela y glaseado de chocolate...ñammmm

¡Buenos Días!!!! ¿Qué tal habéis empezado la semana?? Yo con ganas de hornear (para no variar, jajaja). Pero, antes de ponerme el delantal, tengo que presentaros la receta de la semana...Es de Alma Obregón y desde que la publicó en su blog (hace ya unos meses) la he tenido todos los días en mente, pero, siempre la dejaba de lado por algún motivo. Hasta que llegó un día gris y lluvioso, de esos que no te apetece ni salir de casa y me dije a mi misma: ¡hasta aquí!!! ¡de hoy no pasa!!!. Y, así fue como nacieron mis pequeños y deliciosos:


Mini Donuts con Aroma a Canela y Glaseado de Chocolate

Receta: Alma Obregón- Adaptada del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias. He realizado un cambio en la receta. Alma los cubre con fondant líquido y yo con glaseado.

Ingredientes para 30 mini donuts (Peggy dice 36 pero a mí no me dió para tanto)
  • 110g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química tipo royal
  • Una pizca de sal
  • 65g de azúcar blanco
  • 25g de azúcar moreno
  • 1 huevo mediano
  • 45g de leche entera
  • 40g de leche + unas gotitas de limón (echamos el limón y dejamos reposar unos minutos)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de canela molida (yo eché más porque me encanta)
  • 15g de mantequilla derretida
Procedimiento:

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos el molde con spray.
Tamizar la harina, la levadura, la canela, la sal en un bol. Incorporamos el azúcar blanco y moreno.
En otro bol, batimos la mantequilla con el huevo, la leche y la leche que habíamos cortado con el limón, el extracto de vainilla.
Añadimos los ingredientes líquidos a los secos, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenamos hasta la mitad, no más.
Horneamos 10-12 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el glaseado elegido (la receta del glaseado os la pongo más abajo).
Una vez fríos los donuts, los bañamos con el glaseado.
Decoramos con confetis de colores.

Paso a paso
Os propongo dos glaseados:

Receta: Alma Obregón - http://www.objetivocupcake.com/2013/03/donuts-caseros.html

Glaseado de Chocolate

Este glaseado es el que yo utilicé.

Ingredientes: Esta cantidad es para donuts de tamaño normal, para los mini, reduje las cantidades a la mitad.
  • 250 gr azúcar glas
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 8 – 9 cucharadas de agua (o las que se necesite para estar líquido y poder bañar los donuts con facilidad) 
Procedimiento:

Mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
Bañar los donuts.
Dejar enfriar en una rejilla.

¡OJO!! Echad poco a poco el agua y removed muy bien antes de echar más cantidad, ya que, yo, cometí el error de echar un poco más de agua creyendo que me había quedado corta y luego resultó ser lo contrario y me quedo más líquido de lo esperado. Así que, cuidado con este paso.

Otro glaseado:

Glaseado de azúcar

Este glaseado es el clásico de los donuts, el que queda semitransparente y pegajoso.

Ingredientes: Esta cantidad es para donuts de tamaño normal, para los mini, reduje las cantidades a la mitad.
  • 250 gr azúcar glas
  • 5 – 6 cucharadas de agua (o las que se necesiten para que esté líquido y poder bañar los donuts con facilidad) 
Procedimiento:

Mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
Bañar los donuts.
Dejar enfriar en una rejilla.


Aquí está el resultado. Tienen buena pinta ¿verdad?

Y, hasta aquí el post de hoy. Espero que os haya gustado y ¡os animéis probar la receta!!! son muy fáciles de realizar y están deliciososssss...ñammmmm. ^-^

Por cierto, diciembre lo tengo cargadito de encargos, por lo que estaré un poco ausente ¡ya lo siento!! pero, prometo, escribir a ratos ¿vale?

Besossssss =)))

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Navidad, Navidad, dulce Navidad: Turrón de chocolate con arroz inflado

Lo sé, lo sé, queda un mes para Navidad, pero no me he podido resistir al ver esta receta en el blog de Maria Lunarillos: Turrón de chocolate con arroz inflado. ¡Mundial!!!! Soy fanática de ese tipo de turrón y si encima es casero...Además, es muy fácil de preparar y el resultado es ¡espectacular!!

Antes de poneros la receta, quería deciros que el domingo pasado estrené página en Facebook y que ¡ya somos 49 personas!!!! ¡Muchísimas Gracias a tod@s!!!! ¡Sois la caña!!! Espero estar a la altura y que os gusten mis publicaciones. Para los que no conozcáis la página, aquí tenéis el link: https://www.facebook.com/maidulze 

*** Recibiré encantada vuestras dudas, sugerencias, opiniones, y, por supuesto, si queréis compartir conmigo vuestras creaciones, las veré con gusto y ¡super feliz!!!!! : D ***


Turrón de Chocolate Con Arroz Inflado 
(tipo Suchard)

Receta: Maria Lunarillos – http://marialunarillos.com/2012/12/turron-de-chocolate-paso-a-paso.html#more-6154

Necesitamos:
  • 50 gramos de manteca de cacao o de manteca cerdo de buena calidad (yo uso la manteca de cerdo ibérica de El Pozo) -- NO SE PUEDE SUSTITUIR POR MANTEQUILLA --
  • 60 gramos de arroz inflado (tipo Choco Krispies)
  • 125 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de chocolate con leche
Procedimiento:

1) Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca de cerdo y metemos en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos (yo suelo parar el micro cuando llega a un minuto para vigilar y ver cómo va, porque no sería la primera vez que se me chamusca el chocolate...y así me aseguro).
2) Sacamos del microondas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
3) Añadimos el arroz inflado y mezclamos bien.
4) Vertemos la mezcla en un molde de silicona para turrón y refrigeramos un par de horas.
5) Desmoldamos y… ¡a comer!

Nota: Por supuesto, podéis añadirle todos los ingredientes que se os ocurran: almendras, avellanas, uvas pasas, trocitos de galleta, conguitos, lacasitos, nueces...Yo, ¡la siguiente vez le echaré galleta!!! mmmm.
¡se me hace la boca agua!!! Aunque con frutos secos también tiene que estar riquísimo. =)


Procedimiento paso a paso

Resultado

¡Se acabó lo que se daba!!!! Hasta aquí el post de hoy. El siguiente será sobre ¡Donuts!!!! Deliciososssss. Os deseo una buen día y que ¡horneéis mucho!!! Muakkk ;p

jueves, 21 de noviembre de 2013

Siempre adorable: Betty Boop

Buenos Días, Tardes, o Noches...Según cuando me leáis...jajajaja.

Hoy os traigo la tartita personalizada que le hice a una de mis tías. Todo comenzó, cuando entregué a mis primos las cupcakes de Mario Bros y Bender. Ese día, ella me retó con una de Betty Boop (personaje al que adora).

Como amante de los retos que soy, no le pude decir que no.

Mis palabras textuales fueron: "tendrás a Betty Boop".

Mientras tanto, una vocecita interior me decía: pero, ¿tú sabes lo que estás diciendo??? nunca has hecho ninguna figura tan detallada, ¡quizás no tengas ni la formación ni los materiales suficientes!!! bla bla bla bla.

Y yo le contesté con actitud "pasota" y burlona: PRSTSTST. ¡Está "chupao"! ¡ya me las arreglaré!!!

"Don't worry, be happy" =)

Después de esta "auto-conversación" (creo que no existe esta palabra...pero es la que mejor me encaja...jajaja), me puse a trabajar. Esto es lo que habitualmente hago cuando tengo un encargo o proyecto de este tipo:
  • Fotos: pongo en Google el nombre del personaje (en este caso, Betty Boop) y miro todas las fotos que aparecen en el apartado "imágenes". Cuando digo todas, son todas. Me empacho viendo ilustraciones. Llega un punto en el que incluso me llego a obsesionar y casi hasta sueño con ello...jajaja. Me vuelvo un poco loca y vuelvo "tarumbas" a los de alrededor. ;p
  • Historia/Vida: leo sobre la vida o historia del protagonista en cuestión hasta captar la esencia.
  • Esbozo: hago el anteproyecto.
  • Materiales: Siguiendo el borrador miro si tengo todos los materiales por si tengo que pedir alguno o si puedo arreglarme con los que tengo rehago el anteproyecto.
Realizados todos estos puntos, llega el momento de ponerse el delantal y "meterse en faena":
  • El primer punto depende del encargo. Si la tarta o cupcake va a tener bastantes detalles y no se van a poder hacer todos el mismo día por su complejidad o porque necesitan endurecerse, o por algún otro motivo, lo que hago es hacerlos en los días previos a la entrega. Así estoy más relajada y tengo tiempo para solucionar los imprevistos que siempre aparecen, sobre todo cuando se "juega" con fondant.
  • El segundo paso es hornear. Si se trata de una cupcake de fácil montaje, se puede hacer hasta el mismo día, pero, sin embargo, si es una tarta, hay que hacerla, mínimo, un día antes para poderla refrigerar con la capa sujeta-migas y poder darle un acabado liso y perfecto al día siguiente
  • Para terminar, se realiza el montaje de la tarta/cupcake o del dulce que sea y se le dan los últimos retoques antes de llevarla a su destino.
Importante:

Hay algo que muchas veces no pensamos hasta que tenemos el trabajo prácticamente terminado: ¿Qué base utilizar para llevarlo? y, ¿dónde transportarlo??? Por ejemplo, si es una tarta, necesitaré una base de cartón a la medida para llevarlo fácilmente o si son unas cupcakes un "porta cupcakes" para que no se espachurren. Pero, sobre todo, lo más complicado es transportarlo de un pueblo a otro...y, si lo tiene que hacer una misma, sin ayuda...pufffff. También, puede ocurrir que se lo tengas que llevar al cliente y que el cliente a su vez lo tenga que transportar a otro lado....Y, ¿si llueve, nieva o truena??? Todo se puede complicar aún más si es un pastel con varios pisos o con muchos detalles y figurillas que hace que sea más delicado y que no quepan en muchos de los sistemas de transporte...Si habéis visto alguno de los programas de tartas que hay en la TV, sabréis de lo que os hablo...Se les ve "sudar la gota gorda" hasta que no llegan a su destino e incluso, muchas veces, ¡tienen que arreglarla porque se rasga o rompe algún detalle!!!! Así que, resumiendo, también hay que planificar muy bien la logística y no dejarlo para el último día, o, se corre el riesgo de que todo tu trabajo "se vaya al traste".

¡Menudo "rollo" os he metido en un momento!!!! Bueno, no os entretengo mucho más y aquí os dejo el resultado:




La base es un bizcocho de limón (la receta es la que aparece en el post del barril de cerditos) con una capa de Nutella alrededor y cubierto con una capa de fondant. La cabeza de Betty es toda de fondant. La verdad es que no me he quedado 100% satisfecha con el resultado, pero, me ha servido de aprendizaje. La siguiente vez saldrá mejor. Estas son algunas de las dificultades que he tenido:
  • Mi primer proyecto fue poner a Betty con cuerpo y todo, pero, por lo que he leído el fondant que estaba usando no era el adecuado y no tenía la plasticidad suficiente por lo que tendía a agrietarse. Así que, pensé en dejar solo la cabeza.
  • El color negro destiñe. Es por el mismo motivo. La marca de fondant que tengo, tiende también a desteñir.
  • Al cubrir de fondant la tarta, se agrietaba. Mismo motivo.
  • ¡Usar esa marca de Fondant!!! En vez de facilitarme la tarea, me ha puesto "piedras en el camino"...(por lo menos en mi caso).
Mi marca de fondant es Renshaw (antiguo Regalice) y, por lo que he podido leer en otros blogs, es la que menos gusta a la gente por lo que os he descrito en los puntos anteriores. Lo que recomiendan:
  • Par cubrir: Marcas como Sodifer, Credipaste, Funcakes (sus negros y rojos no destiñen) y el color negro de Satin Ice parece que tiene buen sabor aunque yo, prefiero teñir el marrón de negro, es una apuesta más segura...Pero, eso ya es cuestión de gustos.
  • Figuras: Credipaste, Funcakes (tiene gusto a vainilla y es muy recomendable, sobre todo, si se van hacer figuras que vayan a comer los niños). Si el personaje solo va a ser decorativo y queremos que se endurezca, se le puede echar una poco de CMC (en las mismas tiendas online se puede leer el procedimiento).
  • Colorantes: Wilton, Sugarflair, Squaires Kitchen.
Y, con esto y un bizcocho (nunca mejor dicho), hasta mañana a las 8. O, mejor dicho, ¡hasta el siguiente post!!!

Si tenéis cualquier duda, sugerencia o queréis decirme alguna otra cosa, podéis dejarme un comentario en esta entrada o mandarme un e-mail a maidulze@gmail.com.

¡Muchas Gracias por estar ahí!!

Saludos y besos :)


viernes, 15 de noviembre de 2013

Macatejas + Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso

Para un día lluvioso ¡qué mejor que unos cupcakes con deliciosa buttercream de chocolate intenso!!!  ¡Quita todas las penas y tristezas!!! ¡Haz cupcakes y no la guerra!!! jajaja (desvariando un poco). ^-^
Bueno, tonterías aparte, voy con la receta de hoy: cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso. La hice para la tercera y última celebración de mi cumpleaños. Uno de mis invitados me pidió que hiciera macarons...pero me salieron MACA-TEJAS, sí sí, MACA-TEJAS. Más adelante os explicaré lo ocurrido...jajaja. ;P


Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Chocolate Intenso

Receta: Alma Obregón (no podía ser otra). Libro Objetivo: Cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho: 
  • 115g  de mantequilla
  • 220g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el almíbar:
  • 100g de azúcar blanco
  • 100ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina
 Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar la crema de mantequilla básica de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. 

A continuación os pongo la receta de la crema de mantequilla de chocolate intenso:

Ingredientes: Cantidades para decorar más o menos 12 cupcakes
  • 115g de mantequilla
  • 425g de azúcar superfino (yo utilizo el azúcar glacé, pero queda más rugoso)
  • 85g de cacao en polvo sin azúcar
  • 105ml de leche semidesnatada
Procedimiento:

Tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 min a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

¡Así de "chulis" quedaron con el confetti!!! Los invitados quedaron encantados. Pero, eso sí, no es apto para personas que no les guste el sabor fuerte del chocolate, para eso mejor hacer la crema de chocolate suave.


Después de esta deliciosa receta, llegan los Maca-Tejas, un híbrido entre los macarons  y las tejas de Tolosa...Y, os preguntaréis que cómo llegué a hacer algo tan raro... - _ - Ya os he dicho en post anteriores que los macarons son un poco especiales y traviesos...Pero, hubo otros factores...Aquí va la historia:

La cuestión es que una de las invitadas tenía ganas de probar ese preciado dulce, y, yo, que no desaprovecho ninguna ocasión para hacer macarons...(es que, me tienen obsesionada, son como un reto para mi...hasta que no consiga que estén perfectos...jajajaja) pues me puse a ello pero ese día no era el indicado para eso por vario motivos:
  • Tenía el trancazo del año...Y, por ello, estaba "dopada"...
  • Era uno de los días más húmedos del mes, y, en varios blogs he leído que eso puede hacer que un macaron "no llegue a buen puerto".
  • Yo, y mi obsesión con que me salgan lisitos y profesionales y lo que eso supuso.
  • Horno, horno, horno: lo nuestro es un amor imposible. Conseguiremos algún día ser compatibles...jajajajaja.
Pero, a pesar de todo, yo estaba dispuesta a todo y los que me conocéis sabéis que a cabezota no me gana nadie, así que, cogí la receta de Alma Obregón (la que he hecho en otras ocasiones) y me puse "al lío"...Todo iba muy bien, pero, el primer fallo fue en el macarronage (cuando se unen los ingredientes secos con los húmedos). Siempre me quedaban algo rugosos y como os he dicho, los quería lisitos. Pues, había leído que para ello hay que batir más hasta que al coger la espátula la masa cae formando una cinta y se dobla al final...Pues entre que estaba moqueando, me dolía la cabeza y estaba medicada...yo creo, que en un momento dado, perdí la noción de lo que estaba haciendo y me llevaba la inercia y me pasé de batir y le dí demasiado rápido o algo así, porque quedaron demasiado líquidos. Con mucho esfuerzo, conseguí ponerlos en el tapete y mientras se secaban, empecé hacer los cupcakes.

Horas después, llegaron los invitados, y, los macarons, seguían húmedos...Mientras celebrábamos la merendola, los volví a tocar y seguían igual. Se fueron todos a casa y todavía no se habían secado. Cuando me iba a ir a la cama, estaban casi para hornear, pero ¡todavía les faltaba!!!!! :( Así que, cuando en los blogs uno lee: "en días húmedos abstenerse de hacer macarons"...Pura realidad (o casualidad, no lo sé...). Y, también, lo de que no se sabe cuánto tiempo se va tener que esperar hasta que estén secos...

Siguiendo con la historia, os diré que ¡los tuve que hornear al día siguiente!!!! y, los invitados se quedaron sin macarons. Pero, al menos, vieron que intención tuve...jajajaja. 

Volviendo con el tema del horneado, he de decir, que este paso es el que acabó realizando la mutación de Macaron a Maca-Teja. Todavía no controlo el tiempo/temperatura de mi horno pero recordaba que la última vez, a 150º, no acababa de salir el pie y que lo tuve que subir, por lo que, esta vez, desde un principio lo puse a más de 150º, y, eso hizo que se me doraran, perdiendo su precioso color. Y, si a esto le sumamos, que al dejarlos más líquidos, no sacan tanto pie...También creo que les influyó el no poderlos hornear el mismo día. En mi opinión eso hizo que se quedaran menos jugosos. 

Después de hornearlos, les puse un poco de buttercream que me había sobrado y los probé. Quedaron ricos pero, más crujientes. No tenían la ternura interior de un verdadero macaron. Eso sí, uno de los objetivos que tenía se cumplió: quedaron mega-lisitos. Jajaja.

Conclusión:
  1. Evitar los días grises y húmedos.
  2. "Con trancazo, no macaronees" jajaja. O, por lo menos yo no lo volveré hacer en ese estado...
  3. Hacer y hornear el mismo día y ¡no más temperatura que 150º!!!!! En todo caso menos.
  4. Ser consciente en el macarronage y ser suave pero contundente para que no pierda todo su aire. Mejor que quede un poco rugoso...
  5. No pecar de cabezota...jajaja. Este va con el punto anterior.
  6. Horno: nunca más de 150º, no más de 150º, no más 150º. No sé en vuestros hornos, pero, en el mío, desde luego: "Menos es más" `-`
Aquí va una fotito de el resultado:


Y otra foto de lo que llevé a mis padres de propina (para compensar los kilos, jajaja):


Después de este laaaaaaaaaaaaaaaaargo post, me despido, que tengo que acaba mi siguiente proyecto: BETTY BOOP. Si sale bien os lo enseño.

Besos y ¡portaros bien!!! jajaja. =)

****Espero vuestros comentarios: dudas, proposiciones, sugerencias y lo que se os ocurra****

martes, 12 de noviembre de 2013

A todo cerdo le llega su San Martin: Tarta de barril de cerditos de nutella y kit-kat

Aquí estoy otra vez, al teclado de mi portátil para presentaros ¡la primera tarta que me han encargado!!! Se trata de una tarta de cumpleaños y como coincidía con la celebración de San Martín quisieron que, de alguna manera, representara ese día así que, me pidieron ¡una tarta de barril de cerditos!!!! Lo sé, hay mil blogs con la tarta de cerditos, pero, ya que la he hecho, me apetecía mostrárosla. ;P

Yo me he basado en la receta que he encontrado en la web de www.todareceta.es. Este es el link que os lleva a esa receta:


Solamente he cogido la idea de usar Nutella y Kit-Kat y, lo demás, lo he hecho a mi manera.



Tarta de Barril de Cerditos de Nutella y 
Kit-Kat

Ingredientes: (para una tarta pequeña de 15 cm y dos pisos)

Para el bizcocho:

(podéis hacer la receta de bizcocho que más os guste, no tiene por qué ser ésta)
  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 2 tarros de yogur de azúcar
  • 3 tarros de yogur de harina fina
  • 1 tarro de yogur de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura química
  • Ralladura de limón
Para decorar y cubrir:
  • 9 paquetes de Kit - Kat
  • 01 bote de entre 700 - 800g de Nutella
  • Fondant para las figuras y la base.
Procedimiento:

Bizcocho:
  • Engrasar los dos moldes de 15cm con mantequilla y espolvorear harina por encima.
  • Tamizar la harina junto con la levadura.
  • Precalentar el horno con calor arriba y abajo.
  • Batir los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite e ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Agregar la ralladura de limón.
  • Cuando la masa sea homogénea, verter en los moldes y meter en el horno, primero flojo y luego ir subiendo la temperatura poco a poco hasta llegar a 180º.
  • Hornear unos 20 - 30 minutos (dependiendo del horno) hasta que al introducir un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar en una rejilla.
  • ¡Ojo!!! Nunca abrir el horno hasta pasados 20 minutos o puede que se "chafe". Y, tampoco, conviene, estar abriendo y cerrando el horno, porque puede pasar lo mismo.

Decoración:
  • Nivelar los bizcochos (quitarles la "tripita") para dejarlos lisos y se queden rectos cuando pongamos las capas.
  • Poner una capa de bizcocho en la base y ponerle una generosa capa de Nutella por encima.
  • Colocar otra capa de bizcocho por encima y así sucesivamente hasta tener la altura del Kit-Kat y sin sobrepasarla.


  • Cubrir todo el bizcocho con Nutella e ir colocando los Kit - Kat en el borde, uno a uno hasta cubrirlo del todo.
  • Meter en la manga pastelera un poco de Nutella y sellar el hueco que queda entre los Kit - Kat (este paso no es imprescindible).
  • Refrigerarlo hasta que quede bien unido.


  • Después, se hace una base con fondant verde y marrón (o con los colores que a uno más le gusten). También se puede decorar la base con buttercream verde usando la boquilla de césped.
  • El último paso es colocar el "barril" en su base y preparar las figuritas de cerditos usando fondant y "dándole al coco". Con un poquito de imaginación quedan unos cerditos muy graciosos.






  • Como detalle puse un lacito amarillo y el nombre de la "cumpleañera" con chocolate blanco.



¡Y ya está todo!!! ¡Espero que os guste la tarta y os animéis a hacerla!!! =) Espero vuestros comentarios.

Besos y ¡hasta la siguiente entrada!!!

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Presentación en sociedad de mis cupcakes con buttercream

Hoy me siento extraña, rara, con anhelo. Miro por la ventana y veo el reflejo de mi tristeza en la lluvia, pero, al momento, me doy cuenta de que no me falta ni salud, ni dinero (al menos, de momento), ni tampoco amor. Solo es un trabajo y puedo conseguir otro. Así que, me pongo en "modo positivo" y a ¡darle caña a la vida!!!! Cuando se cierra una puerta se abre una ventana y nuca sabemos si lo que está por venir puede ser mejor de lo que uno tenía...Así que, ahora tengo tiempo libre para experimentar con la repostería y escribiros más habitualmente. =) "Al mal tiempo, buena cara"

Dejando de lado todo este "rollo" que os he metido...¡Aquí vengo con el tercer postre de cumpleaños!!! Después de la dulce "pesadilla" de los macarons, vuelvo con cupcakes con buttercream. Sé que estaréis pensando que ya las presenté en sociedad hace dos entradas...pero, en realidad, solo las cataron las personas más cercanas...Éstas que os presento hoy, se las zamparon en ¡mi segunda celebración de cumpleaños!!!!

Vais a tener que disculparme porque al pasar las fotos al ordenador algunas me han desaparecido (tenía un bizcocho super chulo en forma de estrella... que voy a tener que volver hacer) y otras están defectuosas...Nunca me había pasado algo parecido, pero "siempre hay una primer vez". Bueno, vamos "al lío" que sino, os vais a dormir leyéndome...jajajaja. Los cupcakes que he hecho son de vainilla con buttercream aromatizada también con vainilla. ¡100% vainilla!!! Los mismos que hice hace dos post. Receta de mi querida Alma Obregón, sacada de su maravilloso libro Objetivo: cupcake perfecto. 



Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 115g  de mantequilla
  • 220g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el almíbar:
  • 100g de azúcar blanco
  • 100ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar la crema de mantequilla básica de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. 

A continuación os pongo la receta de la crema de mantequilla básica de vainilla:

Ingredientes: Cantidades para decorar más o menos 12 cupcakes
  • 250g de mantequilla
  • 325g de azúcar superfino (yo utilizo el azúcar glacé, pero queda más rugoso)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
  • Colorante en pasta, a nuestro gusto

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5min a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa, Para teñirlo podemos utilizar colorante en pasta.


A la izda.  aparece una cupcake esperando a ser cubierta y la dcha. el resultado

Notas generales a tener en cuenta a no ser de que se indique lo contrario escritas por Alma:
  1. Las recetas son para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes.
  2. La mantequilla tiene que ser sin sal y estar a temperatura ambiente.
  3. Los huevos son de tamaño M.
  4. La levadura es de tipo químico, como la de la marca Royal.
  5. La harina es normal, sin levadura.
  6. El horno se precalienta a 180º con calor arriba y abajo, o a 160º si es un horno de ventilador.
  7. Las cápsulas se llenan solo 2/3 de su capacidad.
  8. Los cupcakes se dejan enfriar en el molde 5 minutos y luego se pasan a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
  9. Comprueba que los cupcakes están hechos pinchándolos con un palillo. Si sale limpio ¡Ya están! Pero nunca abras el horno hasta pasados al menos 18min, o puede que se hundan.
  10. Conserva los cupcakes a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Solo necesitan nevera los que tengan nata o queso en su crema, o relleno.

El antes y el después del stand

Y, ¡esto es todo por hoy!!!! Espero que pongáis en marcha la receta y que os encante. Esta semana, a parte de tener que hacer macarons y cupcakes con buttercream, ¡tengo que hacer una tartita para una "cumpleañera"!!!! Ya os iré contando.

Besitos y ¡hasta el siguiente post!!!!! =)

domingo, 3 de noviembre de 2013

Macarons: deliciosos pero ¡muy traviesos!!!!

Como os comenté en el post anterior, hice varios postres para celebrar mi cumpleaños. Bueno, pues aquí está el segundo de ellos: Macarons.

Gran postre francés pero muy muy muy muy caprichoso...Y, digo caprichoso, ya que, puede salir en el primer intento o no conseguir la perfección hasta el quinto, sexto, décimo...Nunca hay que dejar de intentarlo. Hay que ser persistente. Alguna vez saldrán. Yo, los he hecho 3 veces y todavía no he conseguido que estén perfectos. La primera vez que los hice, la temperatura del horno fue excesiva y se quedaron sin pie y secos (si no habéis leído nunca sobre macarons, lo del pie ni os sonará...más adelante,os pondré links a otras webs donde lo explican muy bien). La segunda vez ha sido el mismo día que la tercera ya que no quedaron perfectos y como el siguiente día era mi cumpleaños, quería presentar algo lo más perfecto posible...El fallo de la segunda vez fue que creía que ya estaban hechos (había pasado más tiempo del que se supone que tienen que estar) pero, el pie, brillaba por su ausencia...y encima alguno se agrietó...Por lo que, a la tarde, me puse con la tercera intentona...Esta vez, quedaron bien aunque mejorables (lo sé, soy muy perfeccionista, pero hasta que no los vea de libro...no dejaré de intentarlo...).

Bueno, después de toda esta "chapa" y antes de poneros la receta, os dejo dos apuntes que considero de gran importancia:

1) Horno:

Aquí está el "culpable" de que el resultado sea satisfactorio o un "fracaso total". Yo, todavía no sé qué temperatura tengo que poner en el mío...Cada horno es un mundo. En algunos necesitará menos temperatura que en otros...El tiempo también puede variar. Lo que sí tengo claro es que hay que ponerlos en la bandeja de la mitad, nunca arriba porque si no se agrietan y que es mejor que haya menos temperatura que excesiva, porque se pueden secar...Lo más recomendable es coger papel de horno y probar con un macaron antes de embarcar todos los macarons en la aventura y arriesgarnos a perderlos...Si utilizáis el tapete, por ejemplo, se necesita más tiempo que con el papel de horno (por lo menos en mi horno).
Importante: para saber si ya tienen pie y se pueden sacar del horno, hay que intentar despegarlos del papel o tapete y si sale entero, se pueden sacar. Si se queda en dos partes, hay que dejarlos más tiempo pero ¡OJO!!!! hay que estar mirándolos constantemente para que no se pasen.

Podréis leer más sobre este y otros temas en estos dos maravillosos links:

http://webosfritos.es/2013/02/los-errores-al-hacer-macarons/

http://www.acup4mycake.com/2013/03/21/macarons-completo-tutorial-paso-a-paso-con-imagenes/

2) Colorear los Macarons:

Se utiliza colorante en gel o pasta. El color en los macarons elaborado con merengue francés se suele añadir en el momento de batir las claras a punto de nieve y como al hornearlo siempre se pierde tonalidad, hay que dejar el color muy fuerte para que el resultado sea el esperado.


Macarons de Café con Buttercream de Chocolate Intenso

Receta: adaptada  por Alma Obregón, pero, originalmente de Annie Rigg
http://www.objetivocupcake.com/2013/02/macarons-y-cupcakes-de-cafe.html

Ingredientes:
  • 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
  • 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
  • 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
  • 40g de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de extracto de café
  • Cacao en polvo para espolvorear

Procedimiento:

  • Tamizamos bien el azúcar glas y la harina de almendras. Lo mezclamos muy bien.
  • Montamos a punto de nieve las claras. Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando la mezcla está brillante, añadimos el extracto de café y el colorante en el caso de que se quiera. Batimos de nuevo.
  • Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula (mejor si se agregan en 3 veces).
  • Con movimientos envolventes, suaves y de arriba a abajo del bol, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea y no se vea rugosa. Se sabrá que está lista si al coger una buena cantidad de masa con la espátula, ésta, cae formando una cinta plegándose sobre sí misma al final (yo, por miedo a no mezclar en exceso, dejé la masa un pelín rugosa...).
  • Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y hacemos círculos de unos 3 - 4 cms de diámetro. Yo uso, tapete de silicona pero si no tenéis o no os gusta se puede utilizar papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente.



Masa y macarons en el tapete listos de ser horneados
  • Una vez los tenemos en la bandeja, le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire. Tamizamos cacao por encima.
  • Y ahora tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos. (Los tiempos oscilan mucho... A mí un día me tardan 20 minutos, otro día 1 hora y media... )
  • Pasado ese tiempo, horneamos a 170 º unos 10 minutos (en mi horno tengo que poner 140 - 150 º). Si todo está yendo bien, les saldrá un pie debajo. Ojo en este paso, ya que, como os he explicado al principio del post, este es el momento decisivo...Mejor comenzar de una temperatura baja e ir subiendo si es necesario que se sequen o agrieten por exceso de temperatura (eso sí, precalentar el horno mínimo a 150 º). Importante también no sacarlos del horno si con la ayuda de una espátula no se desprenden del tapete/papel. Otra forma de saber si están hechos es dándoles golpecitos: si suenan huecos ¡están listos!!!.

Buttercream de Chocolate Negro

  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 210g de icing sugar
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  •  55 ml de leche

Tamizamos icing sugar y cacao. Mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos a máxima velocidad con una batidora de varillas duras durante, al menos, 5 minutos. Rellenamos los macarons.


Arriba a la izda. el dichoso pie y a su dcha. la masa de buttercream de chocolate. Abajo a la izda. un macarons siendo rellenado y a su dcha. el resultado 

Et, voila!!!! Aquí está el resultado. Como podréis apreciar, no están lisitos del todo iy eso es lo que tengo que mejorar...Por lo demás, ¡estaban riquísimos!!!! No quedó ninguno. 

Como conclusión y antes de despedirme, quería deciros que todo el esfuerzo y los "quebraderos de cabeza" han merecido la pena: ¡Son tan bonitos!!! y, encima, ¡hay infinidad de recetas para todos los gustos!!!!  Y, lo mejor de todo: los invitados los devoran... =) Así que, me pienso comprar un libro sobre macarons porque son mi nueva ¡obsesión!!!! ^_^


¡Mirad que stand tan chulo me han regalado!!!

Por cierto, ¡mirad que desayuno me pegué el día de Todos los Santos!!!! ¡Tortitas americanas con mantequilla y Sirope de Arce!!!!! Deliciosas. El Sirope de Arce, si no lo conocéis, que sepáis que su sabor recuerda al del caramelo...mmmmmmm.




¡Hasta la semana que viene!!!!! Besos.

P.D.: Me acaban de encargar macarons con carita de "gatito de Shrek". Por lo que tendréis una cuarta entrega de macarons...jajaja.


lunes, 28 de octubre de 2013

Palmeritas de hojaldre con aroma a canela

Ya estoy de vuelta. ¡Siento haber estado tantos días sin dar señales de vida!!! he estado liada haciendo dulces, dulces y más dulces y no he tenido ni un minuto para escribir....sorry!!!! :)

Esos dulces eran para una fecha clave: la celebración de mi 28 cumpleaños (ui, ui, ui...ya empiezan ha asomar las arruguitas...jajaja). En este post os presentaré el primero que hice: Palmeritas.

Llevaba tiempo escuchando una voz interior que me decía: haz palmeritas, haz palmeritas, haz unas ricas palmeritas...jajaja. Y, eso mismo hice. Lo sé, lo sé, hacer palmeritas no tiene ningún misterio...Pero, nunca las había hecho...Y, tenía curiosidad. Así que, me puse "manos a la obra" e incluso compré una cajita de latón para llevar unas cuantas a la oficina el día de mi cumpleaños. ¡Han sido un éxito!!! ¡Las han devorado!!!!, bueno, mejor dicho: ¡las hemos devorado!!! A continuación tenéis la receta.



Palmeritas de hojaldre con Aroma a Canela

Autor: Hogarutil

Ingredientes:
  •  Masa de hojaldre fresca (1 placa rectangular)
  •  Azúcar

Elaboración de la receta de palmeritas de hojaldre:
  • Esparcir azúcar sobre una superficie lisa y extiender la masa de hojaldre encima. Espolvorear más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasar un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se incorpore a la masa.
  • Después, doblar los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvorear un poco más de azúcar por encima y volver a pasar el rodillo.
  • Doblar de nuevo los dos extremos hacia el centro y repetir la operación.
  • Realizar un último pliegue por la mitad y cortar la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.



  • Colocar las palmeritas sobre la bandeja de horno, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Hornear las palmeritas en el horno precalentado a 210ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.


Yo, les eché un poco de canela junto con el azúcar, le da un toque especial. También se les puede añadir azúcar avainillado o alguna otra especia que os guste. Y, por supuesto, ¡bañarlas con el chocolate que más os guste!!! =)



Con esto me despido hasta el siguiente post que irá sobre los macarons...Ese gran y "travieso" desconocido...jajaja.

Besitos